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選擇食堂承包商二，考察食堂承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果，并且根據(jù)場地的具體情況提出食堂承包的實(shí)施方案與預(yù)算計(jì)劃。一定要實(shí)地考查食堂承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

食堂承包采購人員：  1、采購人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面；  2、采購人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，工地食堂承包管理，以便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制；  3、食堂采購人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識和總結(jié)，以便更好的完成采購任務(wù)，做好本職工作。，繁昌食堂承包管理，除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關(guān)的原材料采購之外，食堂承包管理方案，還有食堂裝修、設(shè)備購置、采購燃料等多種采購項(xiàng)目。

餐飲企業(yè)日常經(jīng)營需要做到什么？餐飲企業(yè)在日常經(jīng)營過程中，要牢固樹立主體意識，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行為，認(rèn)真落實(shí)消費(fèi)者知情權(quán)，主動承擔(dān)社會責(zé)任。食品經(jīng)營者是食品安全責(zé)任人，餐飲服務(wù)即時制作消費(fèi)的特點(diǎn)，食堂承包管理費(fèi)用，要求餐飲企業(yè)在很短的時間內(nèi)，完成食品加工制作的整個流程，所以建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)并處理各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患，對于規(guī)范餐飲服務(wù)行為、保障飲食健康安全具有十分重要的意義。
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